Записи с темой: экпериментальная кулинария (список заголовков)
14:45 

для экспериментов

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
ОГУРЕЧНЫЙ ЛИМОНАД readandeat.ru/2018/08/01/cucumber-limonade/
Ингредиенты (на 1-1,5 л лимонада)

450 г огурцов
Сок 2 лимонов (~140 мл)
Цедра 1 лимона
80 г сахара
250 мл кипящей воды
500 мл холодной воды
Огурцы можно предварительно чистить, а можно — нет. Лимонад из неочищенных огурцов получается более насыщенного цвета.

Приготовление

Нарезать огурцы на небольшие кусочки и измельчить блендером в однородное пюре.
Цедру одного лимона смешать с сахаром и залить кипятком.
Добавить лимонный сок и огуречное пюре. Перемешать.
Процедить через сито, тщательно отжимая огуречную мякоть. Долить холодной водой.
Попробовать и при необходимости дополнительно разбавить водой по вкусу. Кому-то нравится более концентрированный вкус, кому-то — совсем водянистый.
Хорошо охладить и подавать очень холодным.
Взрослые участники дегустации вольны добавить в свои бокалы немного ликёра Pimm’s №1, джина или другого алкоголя.

Кстати, порция холодной воды, которая добавляется после процеживания, может быть и газированной — это менее традиционный, но тоже любопытный вариант.

@темы: экпериментальная кулинария

21:59 

куриные тонкости

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
Без лишней скромности скажу, что насобачилась гениально жарить куриную грудку на гриль-сковороде. Она схватывается быстро и остаётся сочной.
Но! Курноги не даются, курноги сопротивляются, курноги вечно непрожарены и демонстрируют кровь у косточки, ну что с этим делать, а?

Не, мне-то нрм, грудка для меня, ноги для мужчины, но он любит без крови. Что блин делать с этими ногами на сковороде, чтобы они нормально прожаривались, а?

@темы: экпериментальная кулинария

21:51 

РИ - источник новых знаний и навыков

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
У меня самой пока что ролевых планов, кроме сидячих словесок, вот ровно ноль.
А тов.В. поедет на какую-то там питерскую игру Бабой-Ягой. Оба считаем, что это звёздная роль и чуть ли не пик ролевой карьеры. Классическая мужская роль советского кинематографа. Милляра никто не переплюнет, но.

Но вчера я посмотрела на индюшачьи голени, вспомнила историю Chirikot с УвИ про мощи какого-то святого, изготовленные из куриных косточек, ииииии врыв-буря-безумие.
Короче вот мы съели индюшачьи ножки, маринованные в бруснике, и в кастрюле на плите вывариваются их косточки. Внушительные такие индюшачьи кости. Полагаю, Бабе-Яге пригодятся.

Очень познавательно почитать обсуждения биологов о выварке костей. Например, можно добавить стиральный порошок для пущей белизны, но только после того, как все мягкие ткани отвалятся. Кто-то предлагает вымачивать в воде с фэйри, чтобы оттянуть лишний жир. Зачем мне все эти знания? За надом!

@темы: игровое, рукоделия, экпериментальная кулинария

16:51 

два казалось бы не связанных вопроса, но

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
Поделитесь рецептами простенького домашнего печенья, желательно из песочного теста, а?
Это раз.
Изюма нет :( Варенье есть. Может быть, хлопьев мультизерновых можно бабахнуть тудыть?
Специи есть.

Два.
Кто-нибудь может на пальцах и внятно объяснить мне за римские ноны?
Почему они называются девятидневками, но букв для обозначения используется восемь? Девятый день - без буквы?
Или дней на самом деле восемь, как написано в другом месте интернета, но тогда почему, черт побери, ноны, а не октавы какие-нибудь?

@темы: научпросвет, просто так, экпериментальная кулинария

23:14 

баран

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
Могу себя поздравить с отлично приготовленными бараньими ребрышками.
Барана до того готовила раза полтора, а баран - это сложное мясо. Но нельзя же пройти мимо хорошей акции на мясо. Купила.

Получилось. Совет про мяту, спасибо Эсвет, работает. Мята, розмарин, морковка, чеснок, лук. Обжарить рёбра, потом тушить.
И рис отдельно.

Жирный он только, этот скот.


@темы: экпериментальная кулинария

21:17 

три вопроса

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
Раз: Слушайте, а с точки зрения сальмонеллёза и вот этого всего как нынче принято смотреть на гоголь-моголь?

Два. Что кто по поводу желе из консервированных ананасов знает?
Штука в том, что при смешении творога и свежего ананаса из-за каких-то там химических процессов между ананасом и животным белком проявляется горький вкус. Доказано на себе.
Мы купили здоровенную банку консервированных ананасов, я хотела сделать желе, а на желатине-то написано предупреждение "не использовать со свежими ананасами". И теперь мой разум в смущении. На консервированные-то можно?
Личный опыт, дамы и господа?

Три. Ну вдруг. Кто-нибудь занимался в Зебре в Химках?
Опыт, баги и прочее?

@темы: спорт-фитнес-йога, экпериментальная кулинария

13:30 

ялузер

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
Какая-то фигня стало происходить в кухне.

Обычная картина: варю к вечеру суп, едим, оставляю на плите, утром кто хочет - ест, кто не хочет - не ест, ставлю кастрюльку в холодильник, суп живёт.

Нарушение обычного хода вещей два раза подряд. Варю суп, вечером едим, утром суп весело прокис, с пузырьками!
Пытаюсь понять, что не так.
Оба раза прокисший суп - на курином бульоне, суп-пюре. За последний особенно обидно, он был с задорным чесноком (казалось бы) и с кукурузой. При этом жареные кусочки той же курицы рядом вполне съедобны и хороши.
Есть что-то особенно привлекательное в куриных супах-пюре? Я что-то делаю не так? Кастрюлю прокляли?

@темы: экпериментальная кулинария

23:15 

успела))

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
Успела купить килограмм фейхоа, сделала фейхуёвую протирку. Не самая вкусная фейхоа в мире попалась, но в прошлом году мы её совсем пропустили!

Там же купила полкило каштанов, завтра буду жарить. Интересно, с чем принято подавать в лучших домах жареные каштаны?
Ещё курицу разберу на грудку для бризолек и суп.

Кстати, не проходите мимо, киньте в меня рецептов куриных супов пожалуйста. Мой - самый банальный, курица и её бульон, картошка или лапша, морковка, лук. Верю, что можно сделать интереснее!

@темы: экпериментальная кулинария

18:03 

кулинария сто хренадцать

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
Приготовила куриные бризоли.
Великолепный рецепт! сначала режешь мясо на куски, потом бьёшь его со всей дури деревянным молотком, после чего, обмакнув в яйцо, кидаешь на раскалённую сковороду в шипящее масло!
Эффект сугубо психотерапевтический :)

По полной программе вначале ещё вырезаешь грудку из цельной курицы))

@темы: экпериментальная кулинария

21:56 

кулинарное энцать

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
возможно,я сегодня изобрела велосипед, но так как готовлю более по наитию, чем по точному рецепту, то велосипед изобрёлся уж точно сам.

Смотрим, чего есть в холодильнике, там всегда странно. Берём моцареллу, томатную пасту, чеснок.
Варим обычные макароны-перья.
Берем моцареллу банальную гастрономическую "по акции". В данном случае была мелкая. Моцарелла в тарелках ждёт макарон (даже пастой их называть не будем, ладно?).
Берём чашку, туда несколько ложек приличной томатной пасты, щедро, но умеренно льём хорошего оливкового масла, выдавливаем дольку чеснока, немного чесночной соли, сушёной петрушки, белого перца (лень было молоть смесь черного и розового, а белый молотый есть), и тёплой воды для разжижения констистенции. Взбиваем венчиком в однородную биомассу. Можно было бы и всё маслом залить, но зачем? С водой диетичней.

Смешиваем горячие "перья", моцареллу и соус в тарелке. Фиг бы с тем, что тов.В. доволен - "сити и не такое сожрёт", я довольна!

@темы: экпериментальная кулинария

20:57 

еда животворящая

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
Пирог с ягодами по рецепту Таяра Алит Кан получается у меня всё лучше и лучше. В этот раз использовала свежую (условно свежую, из банки, простоявшей в холодильнике пару недель) чернику и морошку от родителей тов.В.
Офигительно вкусно, только двух взбитых белков не хватает на полное покрытие пирога, наверное, я как-то неправильно с ними обращаюсь.

Люблю импровизировать. Взяла из холодильника перепелиные яйца (купила по акции на эксперименты, никак не освою, а вроде полезно), баночку креветок в рассоле (опять же акционных), помидоры, салат айсберг. И соединила всё это в салат. Соусом послужило оливковое масло, взбитое с ложкой горчицы. И получилось всё вместе весьма задорно. Ну, быть может, в соус просилась ложка уксуса, а в салат гренки, но и так отлично зашло.

А завтра сварю какую-нибудь странную крупу и пожарю колбаски, вот. И сварить свёклы, натереть и сделать салат с чесноком или с сыром. Я девочка, я хочу творить на кухне :eat2::eat:

@темы: экпериментальная кулинария

13:47 

васаби

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
Вчера родители вручили мешочек пакетиков и тюбиков васаби. от разных служб доставки, типа Якитории, Империи пиццы и прочих. Типа, брат с женой заказывают суши с доставкой и вот остаётся.

Родители мои суть хоббиты, да и мне передалось. Выкинуть ещё годную еду не могут. И я тоже. Пару тюбиков, положим, останется у нас.

А не хочет ли кто остальные? Ну или даёте рецепт блюда, где нужно МНОГА васаби, чтоб я его ухнула весь (но съедобно ли это будет??)

(фэйспалмовое предложение, я знаю)

@темы: экпериментальная кулинария, аттракцион неслыханной щедрости

00:43 

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
Несколько цельных элементов вышивки-кораблика были сделаны с ошибкой на один пиксель (клеточку).
Плакать, расшивать обратно, перевышивать.
Йа лузер.

Однако настала пора записать песочное тесто, которое у меня выходит.
Потому что потом забуду и буду носиться чайкою над волнами интернета, крича в горе. (Кстати, дочитала "Моби Дика", вспомнила и поняла ряд литературных и не только отсылок. Там фильм ещё из старых вроде хороший есть, пойду-ка найду и скачаю).

Так вот возвращаемся к тесту.

Масла сливочного 150 грамм или меньше, если жадность. В микроволновку до мягкости и частичной расплавленности.
В масло выбить одно ийццо. И быстро это самое яйцо с маслом венчиком перемешать до более-менее однородной массы.
Дальше два стакана муки потихоньку просеивать в эту смесь, помешивая потихоньку. Сначала тем же венчиком - новый икеевский металлический отлично справляется.
В какой-нибудь рандомный момент при добавлении муки подлить столовую ложку крепкого алкоголя. То есть можно и воды холодной, но в некоторых рецептам советуют ром или коньяк, а у меня есть домашняя вишнёвая настойка на спирту по рецепту от Викочки, и пить эту настойку положительно и отрицательно невозможно, добавлять в чай невкусно, а делать-то с нею что-то надо. В тесто отлично идёт, и в мясо тушёное, и оставлю-ка я прочее своим кулинарным секретом :).
Когда венчику не по силам, обтряхнуть, снять с него все остатки теста и отложить. Теперь на руку латексную перчатку или хотя бы полиэтиленовый пакет формата "для завтрака" и домешивать тесто рукой. Слепить шарик из этой массы, побить шарик туда-сюда, постучать им, засунув в полиэтилиеновый пакет, об стол и оставить минут на 20-30 приходить в себя.
Чтоб он понял, что со мной шутки плохи.
Тестяной шар всё осознаёт и дальше идёт на полное сотрудничество с органами.

@темы: почиталки, экпериментальная кулинария

21:52 

дорогая, я купил тебе *уйню (с)

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
Внутренний диалог:

Мозг, маниакально: а давай нам нужен ручной миксер из Икеи!
Здравый смысл, флегматично: - не нужен.
Мозг: нам нужен ручной миксер из Икеи, на полёвках можно взбивать что хочешь!
Здравый смысл: - не нужен. И полёвки редко.
Мозг: нужен ручной миксер из Икеи! Электричество отключат, будешь взбивать! Как в девятнадцатом веке!
Здравый смысл: - мозг, у нас и плита электрическая... (шёпотом) Правда, есть газовая горелка...
Мозг: а давай, давай нам нужен ручной миксер из Икеи!
Здравый смысл: - ну зачем?
Мозг: ну надо!
Я: ну надо значит надо, чо. Съездим, купим.
UPD
Мозг: уррра! ну раз мы едем в Икею, то надо ещё венчик, и половничек, и солонку с перечницей, и ложечки, и ещё мы хотели КРЕСЛА ПОСМОТРЕТЬ!!!!

А коль мне лучшает, то не забабахать ли мне завтра киш или лоренский пирог с курицей. Ну что-то эдакое. Ну надо.

@темы: бугагашечки, экпериментальная кулинария

18:52 

больной хозяйке на заметку

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
Куриная отпростудная лапша из жж Юли Пятницы. Себе для памяти.

Куриный бульон (относительно постный, но при этом насущенный - лучше всего из грудки и косточек), сваренный обязательно с кореньями (лук, морковка, сельдерей, петрушка, у кого еще какая фантазия...).
Лапша/вермишель - любая.
Зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик, сельдерей - кому что)
Соевый соус
Табаско Red Devil
Давленый чеснок.

Варим банальную курячью лапшу, когда она почти готова - добавляем в варку рубленую зелеь, варим еще минуту - снимаем.
Давим в плошку чеснок (столько, сколько ваш желудок в состоянии принять - кому-то долька-другая, а кому-то и головка).
Заливаем горячей лапшой.
Льем в лапшу соевый соус (сколько можем) и брызгаем Tabasco - тоже, сколько можем. Я вот по простуде могу до 10-12 капель на среднюю плошку, в то время как при нормальном состоянии организма не больше 3-5.
Все перемешать и быстро съесть, пока не остыло.

@темы: экпериментальная кулинария

15:51 

хроники

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
Что-то состояние постоянной суеты не отпускает.

Зато вчера дошила котика с флейтой Маргарет Шерри www.catgallery.ru/hobby/msherry/cats/08.jpg Вот такого, на самом деле он довольно большой и сложный. Выкупать, выгладить и подарить маме.
Хотя из котиков Маргарет Шерри я-то вот этот photoshare.ru/data/36/36355/1/3voemm-juo.jpg?2 , скрипач. Но до её дня рождения скрипача я уже не отошью никак.

Теперь настала очередь кораблика от Дименшенс вот такого static-eu.insales.ru/images/products/1/2658/951... и он сложен, как адский ад. Но меня кроет морем и я ничего не могу с этим поделать.

Собственно, о море. Догрызаю "Моби Дика", который при всём своём объёме реально затягивает. Читаю с большим увлечением и при том рефлексирую на всех главах о разделке китов и особенностях китобойного промысла, что читаю о конкретно мясницком деле. Нагуглила современные видео про это - не поступайте так, нет там ничего хорошего. Но читаю как в омут.
Вчера по невнятному порыву нашла старый, 36-го или 37-го фильм "Остров сокровищ". Тот, где Джим - Джинни, доктора Ливси зовут Лайвеси и все они - ирландские повстанцы, а сокровища нужны для борьбы за родину. И конечно же у доктора и Джинни Л - любовь. Но очень сдержанная ).
Снято потрясающе, очень зрелищно . Воистину "всё уже придумано до нас".Ведь сколько лет фильму и как далеко ушёл кинематограф.
И "йо-хо-хо", в смысле песня, там отличное.
Сегодня старых "Детей капитана Гранта" найду".

Освоила как бы чили кон карне, только со свининой вместо "карне". И - барабаны - борюсь с приготовлением манной каши. Ибо в семье с ней не сложилось, готовить её мои нормально не умеют, поэтому манку я ненавидела до недавних дней, покуда не распробовала её в икеевском завтраке.
Да, манка, приготовленная более-менее по собственному желанию и видению - продукт съедобный и мягко приникающий к животику изнутри. А то он ругается.
Плюс опять заморозка ленивых вареников.

А если к вьетнамской робусте, что подарила Совушка, добавить одну крупинку морской соли, то вкус становится сложнее и мягче.

@темы: дом, культпрограмма, почиталки, экпериментальная кулинария

23:14 

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
На почве наличия большого медицинского квеста, который так круто стимулирует прокрастинацию, на этой недел имела аж два кулинарных и домашних прихода.
То есть практически каждый день что-то домашнее и пищевое делается, но не каждый вот так с приходом и с удовольствием.

Делала тыквенный суп-пюре со специями и сыром, делала шарлотку с отцовскими грушами, делала коврижку на основе грушевого варенья из отцовских груш, делала курицу по-ратиандровски*, делала утку на медленном жаре с яблоками, брусникой и гречкой внутри.
Убралась немного в доме, купила на эксперимент вакуумный пакет. Чудо-вещь. Сунула туда гостевые подушки, усосала пылесосом и в шкафу стало больше места.
Надо больше пакетов - для гостевого пледа, для спальников, для тканей. А вот "костюмы приличного человека" и "костюмы ролевые" усасывать не будем.

За каким-то хреном приобрела в Метро сланцевую этажерку для сервировки. Она каменная и стоит копейки по скидке. Только вот посуду не запихаешь в вакуумный пакет :) Зато существует отличный аргумент - "смотри, на любую роелвую игру покатит, антуражно же"

но! во всём этом празднике прокрастинации надо отметить, что с дядей по важному делу я поговорила, и необходимый обзвон по медквесту выполнила, и всё, что нужно было сделать - сделала. Просто чудо-женщина )

*это как научил кулинарно одарённый друг - очень долго, очень плавно, на небольшой температуре, натерев солью и специями. На курицу ушло два часа+, на утку три часа+. Они были великолепны.

@темы: дом, экпериментальная кулинария

00:05 

чо я, а я чо

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
Я немного в радиомолчании, потому что ночная словеска в пятницу, раннеутренняя поездка в Тулу, родственный долг в Туле, дорога домой и отдых в воскресенье.

Поразительно контрастируют сейчас погоды в Москве и в Туле. У нас - солнышко и образцово-показательное первое сентября, у них - проливные дожди и осенняя осень. Всегда с большим интересом наблюдаю смену погоды между областями. Выезжали в субботу вечером из проливного дождя и приехали в сухой город. Граница проходила километрах в пятнадцати до Оки.

Вчера взяла и вгрузила в телефон "Моби Дика". Да, его я тоже не читала, но ведь ещё вовсе не поздно. Читаю и пытаюсь определить вкус и запах текста, он определённо есть, но я не нашла нужных слов.

Экспериментирую с лаками для ногтей. Шеллак мне очень портит ногти, потому я оставила эксперименты с ним в покое. А в простеньком Naillook, кроме сахарных лаков, есть ещё Pepperland - лаки с мелкими чёрными крапинками, похоже на перепелиное яичко, только я взяла бледно-бледно сиреневый и он хорош. Ко мне ещё едет голубой и золотой real sugar glitz и просто сиреневый сахар. Исследование показало, что эти лаки можно найти ваще по 99 рублей, что сущий коммунизм.

Тупка-отдых сегодня - это такой условный тупкоотдых. Испекла изумительнейший пирог по рецепту, схороненному в цитатник из дневника Тай. Снизу что-то вроде песочного теста, в середине начинка из кислых ягод (у нас - вишня и какая-то клюква-брусника), сверху взбитые белки. Это бомба, товарищи (и жопа будет как бомба, но что поделать, лучше быть толстой и доброй).
Оптимизировала загрузку нижней правой части второго шкафа.
Поэтому внезапно нашлись провода от принтера (который нам любезно пожертвовала Тигрисс под нашу "Легенду"). Да, после "Легенды" провода куда-то про$блись, я даже уже собиралась ехать на Митинский радиорынок и искать замену. Благо там можно найти хоть провод, хоть чёрта в ступе, хоть волос с хвоста девственного манула-альбиноса. Но провода просто нашлись в том самом шкафу, где мы их искали ВДВОЁМ. Два раза. В общем, теперь не надо, провода нашлись.
И во-вторых, мы таки реанимируем проигрыватель пластинок, который я реквизировала много лет назад от родителей.
По семейной легенде его подарили мне на день рождения, хотя мы все прекрасно понимаем, что маленькие девочки подарков за 154 советских рубля (как написано на попе проигрывателя) не заслужили ни одного раза, будь они хоть три раза золотце, просто совпала его покупка/талон на него с примерными окрестностями моего дня рождения. Зато спустя годы раритет по полному праву уехал ко мне. И три картонных коробки пластинок, занимающие место на балконе.

Раритет даже играет. Трещит, шуршит, но играет. Разъёмы в нём - это просто фантастика. В колонки нужно пихать просто оголённый кусок провода и привинчивать его хитрым винтом. Мэйд ин ю эс эс ар, не хрен бы что.
Осталось его отрегулировать и как-то приладить на приличное место вместе с колонками. Там в картонных коробках должно лежать какое-то волшебное немецкое издание Баха на органе, вот будет щикарно (особенно соседям), если оно заиграет. И сказка про Али-Бабу и сорок разбойников на оригинальной пластинке.

@темы: экпериментальная кулинария, почиталки, жизнь как она есть, дом

00:22 

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
Если оглянуться назад на прожитое воскресенье, то на меня явно напал кулинарный стих. Но ленивый.

Я сделала желе (да-да, желе) на вишне и лимонно-имбирном варенье. Уварила и запаковала имбирно-лимонный джем. Это всё последствия третьеэпошных лимонов, да.

Не скромничая, скажу, что приготовила фантастическую говядину, потушив ея в специях собственной комбинации с луком и малым количеством томатной пасты.

Тупо сварила свёклы, чтоб завтра натереть её с фетой и чесноком. И завтра же придётся что-то делать с родительскими грушами, которые хороши во что угодно, только не в еду в сыром виде.
То ли извратиться с грушевым квасом, то ли варенье сделать и... и никто его есть не будет, у нас варенье годами живёт, мы о нём забываем, надо гостей что ли им кормить.

@темы: экпериментальная кулинария

18:08 

Безе поиск

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
Дамы. Алкаю совета и мудрости.

Готовлю безе, они же меренги.
Давече, которое не то, что нонече, я просто вбивала "как приготовить меренги", находила рецепт с пропорцией белка/сахара/лимонного сока, взбивала до хорошей крепости и пекла.
Тепереча, которое нонеча, я нахожу три хитровыдуманных свпособа (итальянское, французское, швейцарское) и ни один из них не про это.

А взбитые сейчас белки никак не становятся крепко-суховатыми, пена вышла какая-то сырая и мягкая. Пеку то, что есть. Тяжёлые времена - тяжёлые решения.

Но как правильно-то надо было сделать?

@темы: экпериментальная кулинария

я в домике

главная