Записи с темой: экпериментальная кулинария (список заголовков)
02:56 

РЕЦЕПТЫ!

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
Нормальные люди в бессоницу сидят в интернетике.

Я тоже, но при этом я варю куриный бульон со специями, замачиваю фасоль и ставлю в хлебопечку хлеб из цельнозерновой муки с какао.
Приступ хозяйственности на отличненько.
для себя пометки рецептов:

как-нить сделать www.povarenok.ru/recipes/show/96083/ r-ray.livejournal.com/433257.html#cutid1 omela-v.diary.ru/p206645804.htm

и курицу такую stalic.livejournal.com/717026.html

@темы: жизнь как она есть, просто так, экпериментальная кулинария

17:22 

Ризотто по-щеботански

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
Некоторое время тому назад я делала Ризотто, так надо это записать, чтобы потом можно было повторить или сделать Иначе.

Итак, одну среднюю (среднюю, не огромную!!!) луковицу мелко искромсать и обжарить до прозрачности в оливковом масле. Масла немного! пара ложек! Не надо лук в нем топить.
Взять 400 грамм риса. У меня был обычный "щебекинский", т.е. щеботанский :) но лучше, конечно, заморский "арборио", высыпать на сковороду, обжаривать в масле 2-3 минуты без воды, без всего.
Влить в рис 150 мл сухого белого вина, помешивать и чтоб оно впиталось. Можно при этом оставшееся вино попробовать на вкус и немножечко посмаковать, но не все вино, потому что для этого Блюда нужен большой контроль.
Далее 1,2 литра бульона, овощного или какого-нить куриного. Но это у нас так в доме не бывает, чтоюы просто так стоял сам по себе бульон и никто его не употребил по назначению. Посему я за отсутствием заранее подготовленного бульона просто взяла горячую воду и молоко, где-то 3 к 1. И эту смесь (горячую!) стала подливать понемногу, помешивая рис, чтобы все впитывалось, а как впитается - то нужно еще добавлять.

Пока я мешаю рис, кто-то режет 3-4 помидорки на небольшие куски, ветчину/сырокопченость грамм 150-250 режет на кусочки и трет пармезан на пару-тройку столовых ложек.

Как вся жидкость впитается, я добавить ветчину, через пару минут добавить помидоры, через минутку сыр, все мешать-мешать.
И подавать.

@темы: Странички из Поваренной Книги, экпериментальная кулинария

16:53 

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
Давно я не писала в свою Поваренную книгу рецепты.

Вот на жару, которая накрыла наш Диск, нашелся емпровизированный Напиток.

Минеральная вода с газом,
Лед,
Лимон или заморский лайм ( у меня случился заморский лайм),
Огурец самый обыкновенный, лучше с грядки.

В стакан кладем лед, потом несколько порубленных в мелочь кружочков лайма и мелко порубленную треть или около того от огурца, насыпаем (если есть желание) сахара, дадим чуточку потечь соку и заливаем минералкой.
Можно вставить Соломинку, так вкуснее пить, как будто ты где-нибудь на островах в баре. Но лаймовая Икзотика лаймовой Икзотикой, а доставляет радость именно оттенок огурцового вкуса.

@темы: Странички из Поваренной Книги, экпериментальная кулинария

19:35 

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
Приезжаешь домой, а дома столько разного, и в основном бардак, как будто семейство без меня не способно нормально фунциклировать. И не только семейство :(.

Так что никаких лирических вдумчивых кулинарных вечеров или других мирных развлечений. Только вчера меня дивно поили и кормили в гостях, так то было вчера, а сегодня уже сегодня, и я пыталась испечь пирог "из-чего-в-доме-есть", а в доме был приближающий концу жизни творог и немолодой консервированный концентрат сливового компота, личный презент от моего батюшки. А с батюшкой особо не поспоришь, сказал "берите компот", значит, берите, хоть он и батюшке не нужен, и нам в хозяйстве не то чтобы без него (компота) было никак.
В общем, смешать творог, сироп и размятые сливы и положить как начинку в пирог можно. И это даже можно есть.
Но господин Ягг, поедая третий кусок сливово-творожного пирога, сообщил мне "Сливу нафиг, малину вовнутрь - тогда будет вкусно". Точне, он сказал "Фливу нафиг, малину вофнутрь - и тогда будет фкуфно", потому что как раз жевал пирог.
Так согласитесь, с малиной что угодно можно сожрать, а ты пойди найди применение сливовому компоту от родителей.

@темы: Жисть, Странички из Поваренной Книги, экпериментальная кулинария

00:46 

Изобретательные Нововведения.

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
Сегодня господин Ягг-второй уговорил меня сделать Пиццу со Шпротами. Я вначале долго сопротивлялась такому Нововведению, но он Очень Просил, и под Его Ответственность я согласилась.
И знаете ли, получилось Очень вкусно, ну кто бы мог подумать! И так повсюду в нашей жизни :)

В шарлотку сегодня добавила Банан - в Дополнение к Яблокам. Рекомендую.

А теперь расскажу вам всем рецепт на грани еды и косметики, потому что у настоящей ведьмы Ничего Не Залеживается без толку.
Вот представьте себе - пришли вы домой от Цирюльника, постригшись и украсившись, а дома сидит не только Вторая Половина, но еще и Гости, и все хотят жрать, а вы-то думаете о другом, думаете, Что Бы Такого на волосы намазать, чтоб они росли Гуще, Красивше и Мягче.
Так у нас в Ланкре на этот счет никаких сложностей нету. Вот съели господин Ягг со своим братом мою пиццу с говядиной, да так быстро, что Моргнуть не Успела, и просят им еще и яичницу из четырех яиц подать. Замечательно же!
Берем пять (5, да) яиц, обжариваем на Сковородке Бекон или Другое мясо, выливаем на сковороду 4 яйца, а от пятого - только Белок. А Желток - в отдельную чашку. Мужчинам-то все равно, четыре у них яйца (в тарелке) или четыре с половинкой. И пока они Увлечены Едой, вы займитесь своим делом.

В Чашку с Желтком добавьте маленько Цельного Оливкового Масла, взбейте хорошенько венчиком и Намажьте на волосы, а потом заверните как следует и укройте Полотенцем на манер Тюрбана.
Мужчины даже и не догадаются, в чем именно дело! А потом, часика через пол, вымойте голову хорошенько, чтоб желтком не пахнуть, и красотейте на радость всем вокруг.

@темы: Странички из Поваренной Книги, Жисть, экпериментальная кулинария

00:18 

Домашняя Пицца с Черт-знает-чем

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
В прошедшие выходные также в нашем доме готовилась Пицца.
В Анк-Морпорке пиццу принято торжественно есть в ресторанах и Спецательных Пиццериях, и всякие Патриции кладут на нее Много Чего Дорогого.
Однако мы-то знаем, что в Щеботане пицца - еда народная, которую едят такие же городские и деревенские жители, как и мы, а значит, пиццу можно приготовить Недорого и Быстро и Дома.

В пицце главное - тесто, то есть Основа для Пиццы. Остальное и малый ребенок Сверху Выложит.

Для Тонкой Пиццы нужно взять муки стакан (170 грамм), половинку большого стакана воды (125 мл), 1 чайную ложечку дрожжей, чуток соли и 1 столовую ложку оливкового масла (лучше цельного).

Все сухое нужно смешать в Емкости и залить смесью теплой воды и масла. Хорошенько вымесить пару минуток и выложить в кастрюльку, чтоб Поднялось.
Хитростьглавная вот в чем - кастрюльку надлежит смазать изнутри маслом, а потом положить уже в нее тесто. Тогда оно Лучше Поднимется и Быстрее Отлипнет от кастрюльки (ну или миски).
Накройте Ваше тесто крышкой или полотенцем и на часок или чуть меньше поставьте в Теплое Место.
Сквозняки Тесту вредны!!!

Пока тест всходит, достаньте Томатную пасту, Лук, Маслинки, Сыр, всякую Прочую Мелочь, что у вас лежит недоеденная и нарежьте Подходящими Кусочками. Самое важное, чтоб были Сыр, Томатная паста да Маслинки.

Как тесто взойдет Раза в Два, выковыряйте его из кастрюльки и раскатайте. Уж поверьте, если Ваша пицца круглой не будет, на вкус это не повлияет. Главное что на поднос влезла!
И вот на Заготовку намажьте Томатную Пасту, положите на нее Равномерно все, что заготовили, сверху добавьте еще сыра и поставьте в Печку на Довольно Сильный Жар.
Десять или пятнадцать минут - и пицца Готова, Мужья и Гости счастливы, и даже Коты просят Кусочек, хотя им и не Положено.

@темы: Странички из Поваренной Книги, экпериментальная кулинария

01:21 

Противопростудное зелье Гиты Ягг

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
Весна никак не наступит, а в такие влажные и ветренные погоды очень легко простудиться.
На это у Гиты Ягг есть Противопростудное зелье.
Сделать его очень легко.
Надо взять красивую чашку или банку, взять Один Лимон, Кусок Имбирного Корня размером с лимон или поменьше - на вкус, Мед и можно Сахар.
На полочке при этом хорошо бы иметь Корицу, и Мускатный Орех, и можно даже сухой и молотый Имбирь.

Имбирный корень и Лимон надо вымыть, Корень очистить от кожуры, а затем изрубить в мелкое месиво целый Лимон с кожурой (можно с Косточками, а можно их извлечь) и почищенный Корень. Сложить в Заготовленную емкость, добавить Мед (а можно Сахар - по вкусу), и для пущей пользы добавить Специи- Корицу, Мускат, сухой Имбирь. Перемешать.

Хранить в закрытом Виде и в Прохладном Месте.
Добавлять в Чай и в Другое Горячее Питье, обычное или Крепкое.

@темы: Странички из Поваренной Книги, экпериментальная кулинария

14:11 

Икспериментальные Слойки с Сосиками (не Достабля)

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
Наш милый котик Грибо очень любит просить копчености - мясо, птицу, рыбу. Но даже если ему предложить кусочек копчушки (которой ему нельзя), он, зараза, не жрет. И только смотрит круглыми глазищами, и хочет чего-то.
Вот и булочек с сосисками вчера просил, а все равно не стал жрать.

А теперь про Икспериментальные Слойки с Сосисками.
Искпериментальные - потому что я готовила такие в первый раз и просто для развлечения, чтобы узнать, что получится в нашей новой печке.

Достаньте где-нибудь хорошие, Настоящие Сосиски (не у С.Р. Б.Н. Достабля). Возьмите Слоеное Тесто (его можно тихонечно купить и сказать господину Яггу, что так оно и было. Или если в вашем Распоряжении уже есть Дюжая Золовка, то можно поручить ей эту задачу).
Заверните Сосиски в куски теста и хорошенько защипните. Главный секрет состоит в том, чтобы положить внутрь слойки кроме сосиски еще что-то вкусное, например, маленькую палочку Сыра. Или дольку помидорки. Для интересу. Но майонез не надо.
И еще важный Секрет - печку надо прогреть как следует, не прям до самого предела, но сильно. Если у Вас печка с деталями из Груши Разумной и сама температуру показывает, то 160-180 Градусов надо.
И как прогреется, то энти самые слойки в нее на подносе рраз - и пихаете. Только разложить надо слойки далеко Друг от Друга - Тесто Всходит.
Подождать чуть-чуть, минут двадцать, заварить в это время чай - и готово, оп-ля, извлекаете горячие слойки и зовете мужа. Он счастлив, а вы проявили Кулинарное Мастерство.

@темы: Странички из Поваренной Книги, Зверь, именуемый КотЪ, экпериментальная кулинария

01:00 

Очень-очень Ленивые Вареники

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
Господин Ягг-второй занимается проявлением пленок "с демоническими рисунками", и ради этого дела занял Ванную комнату. Как же мое принятие ванны в жестяном большом тазу?
С отходом ко сну придется подождать.

Надо пока что записать еще какой нибудь Рыцепт, а то я ведь всегда забываю, чего именно сколько именно надо взять чтобы сделать чего-нибудь Съедобное.

Вот если завтра у меня будет творог, я сделаю Ленивые-Преленивые Вареники. Или творожную запеканку, но о ней потом.

С Варениками же следует поступать так.
На 200-250 или около того грамм Творога (если хочется сделать Полезную Пищу, то нежирного) 1 яйцо (куриное, не чье-нибудь), чуток соли, мальца сахара и пара ложек муки.
Но 200 грамм творога, это, конечно, Курам На Смех, поэтому чтобы накормить всех Яггов, я беру куда как больше.

Все это нужно смешать в тесто самой или при помощи Сильного Мужчины. С Сильным мужчиной оно конечно куда как интереснее делать Ленивые Вареники. И вообще интереснее.

Далее из теста нужно слепить Вареники. Способ моей Бабушки - это раскатать колбаску толщиной.. э, ну, приятной толщины, и порезать ее на кусочки типа Клецек. А можно Автоматизировать и Унифицировать процесс и выбрать себе формочку для вареников, чтобы лепить их ею.
Часть Ленивых-Ленивых Вареников немедленно кинуть в кипящую воду с солью, варить, помешивая, чтобы не Присохли ко дну, и как только Всплывут - выловить Большой Ложкой с Дырками и съесть с удовольствием со сметаной, маслом, вареньем или таком.
Остальную часть выложить на поднос и заморозить, и потом сварить и съесть. Тоже с удовольствием. Без него не интересно.

@темы: Странички из Поваренной Книги, экпериментальная кулинария

16:40 

Зеленая Лепешка прямиком из Ланкра

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
Продолжаю пополнять свою Книгу Рецептов Вкусной и Почти Полезной Пищи.

Зеленая Лепешка прямиком из Ланкра.
Для изготовления это лепешки нужно взять зелени побольше, но в меру (пару пучков в общем объеме). Это может быть Петрушка, Укроп, Базилик, Кинза и так далее. Все, что могло бы такого расти на вашем огороде, если бы он у вас был. Только не берите пример с Эсме Ветровоск, у нее в огороде травки правильные, да не те.

И вот все эти зеленые травки нужно порубить мелко-мелко, напрмер, с помощью господина Ягга или блендера-каттера, ну или если дела плохи, то самой.
Соль и Всякие Специи добавьте по вкусу, если вы хотите Совсем Полезную Пищу, то лучше почти и не добавлять.

Далее в это Зеленое Месиво нужно добавить два куриных яйца. И немного перемешать и растереть, чтобы яйца как бы немного Взбились, но были крайне далеки от того, чтобы превратиться в Омлет.

Вывалить на Средне Подогретую сковородку с капелькой растительного Масла и жарить на среднем огне до зажаривания. Рекомендуется в процессе перевернуть на Другой Бок, для Равномерности.

Минут через семь можно снимать. Вуаля.

Господин Ягг-второй утверждает, что эта Лепешка - Слишком Зеленая для него.
Значит, мне больше достанется.

@темы: Странички из Поваренной Книги, экпериментальная кулинария

20:56 

Суп с Яйцом на Овцепикский манер

Какая (кто?) завела нас в этот (какой?) лес?!
Коли завелась у меня тут Поваренная Книга, то надо писать в ней Рецепты, так уж и быть.
Но Овцепикских горах готовишь из того, что есть и то, что хочется съесть, а не то, про что написано в каком-нибудь Ещегоднике, поэтому мои Рецпеты - они очень свободные.

Вот сегодня мы с господином Яггом-вторым ели Суп с Яйцом. Я его часто делаю, и каждый раз по-разному.

Во-первых, надо приготовить бульон, Куриный или Говяжий.
Куриный бульон готовится из Курицы или Куриного Супового набора. Его надо варить час-полтора, можно и больше, добавив маленько чеснока, лука, зелени, а если душа просит, то и пряностей.
Говяжий бульон делается, ясное дело, из Говядины или Супового набора. Его надо варить дольше, полтора или два часа или сверх того. И пену снимать надо больше и чаще, но тоже класть лук, и чеснок, и травки, и специи. И соль, конечно, кому по вкусу надо.
Большую кастрюлю бульона надо поставить в прохладу и оттуда понемногу брать сколько надо.

И вот я беру половников 5-6 Бульона (800 примерно мл по анк-морпорски значит), довожу его до Кипения и бросаю в него Лапшу или Макароны. Лапшу можно бросать Яичную, Обычную или как сегодня - Гречневую. И варю минуты три на сильном-сильном огне. И как оно останется малек времени до готовности, то быстро разбиваю два куриных яйца и выливаю их в Бульон с Лапшой, одно подальше от другого, и еще пару минут варю, чтобы они были как бы в Мешочек или даже Всмятку.

Дальше нужно налить Суп в миски, чтобы каждому ужинающему досталось по Яйцу (если вас больше, то и бульона, и лапши, и яиц надо брать больше) и поставить на стол.

Ни один господин Ягг на такой суп не жаловался.

@темы: Странички из Поваренной Книги, экпериментальная кулинария

я в домике

главная